干黄花菜泡多久干黄花菜的营养黄花菜的做法

主食 2019年08月20日

干黄花菜也叫干金针菜,古代称忘忧草,其色泽浓郁,味道鲜香,具有很高的营养价值。新鲜的黄花菜虽然颜色很鲜艳,但是是不能直接食用的,需要经过一系列的处理后才能使用。干黄花菜是鲜黄花菜处理过后得到的,在食用时需要先泡发。那么在泡发干黄花菜时有什么特别的方法么?干黄花菜泡多久更合适呢?今天就来简单给大家介绍下。

干黄花菜泡多久

黄花菜虽然好吃,但是在食用时是要经过一系列特殊的处理的,那怎么样才是正确的泡发黄花菜的方法呢?在处理干黄花菜时要先泡后煮,具体做法是要先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿,待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质,然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸,捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用,需要注意的一点,要用清水将泡好的黄花菜洗净,然后再挤干水分。所以,要吃到可口的黄花菜一定不能怕麻烦哦。

干黄花菜的营养

黄花菜不光口感肥美,香味浓郁,它还具有很高的营养价值。黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效,同时它还能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有着极为特殊的疗效,所以人们也把它叫做“健脑菜”。除此之外,黄花菜可以清热解毒、利尿消肿,其丰富的粗纤维还可以帮助通便,也能显著降低血清的胆固醇含量。所以与其吃药伤身,不如适当的多吃一些黄花菜来调理身体吧。

干黄花菜的做法

干黄花菜是我们生活中十分常见的一种食材,可以直接炒,也可以用来做汤,今天给大家推荐一种简单方便的做法——黄花菜炒鸡蛋。

材料:鸡蛋3枚、黄花菜适量;

做法:1、将黄花菜用清水浸泡,去除头尾根;

2、将鸡蛋打入碗里,加盐搅拌均匀备用;

3、在锅中加入适当的油,油热后倒入鸡蛋液摊开,小火热几秒;

4、再倒入黄花菜翻炒几下,稍微加点水,然后加盐、糖、醋、香油适量,再盖盖子闷1分钟;

5、起锅之前加点葱花,然后停火出锅。

干黄花菜有毒吗

黄花菜是很多人都爱吃的食物,有很高的营养价值,然而有的人可能听说过黄花菜有毒这种说法,那么什么样的黄花菜是有毒的,怎样才能避免吃到“有毒”的黄花菜呢?鲜黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,它本身无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。黄花菜的毒性在高温的条件下便可以消除,所以我们所吃的泡发的黄花菜,只要泡发正确就是无毒的,另外在食用干黄花菜时要尽量多浸泡几回,去除上面残留的物质,吃得更放心。

干黄花菜的适合人群

黄花菜具有很高的营养价值,一般人群都可以食用,不过一下几类人群需要注意啦:患有皮肤瘙痒症者忌食;由于黄花菜中含粗纤维较多,所以有肠胃病的患者慎食,同理肠胃不和的人也尽量少吃;痰多、哮喘病人和孕妇最好不要吃,不过孕妇在产后可以选择适当吃一些黄花菜,因为黄花菜可以通乳哦。

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