漫步在大街小巷

主食 2020年01月21日

漫步在大街小巷,周围都是店铺,做得好的摆满了桌子,叫上一份菜还需要等上面半天,男孩子喜欢拔丝雪梨,女孩子喜欢拔丝西瓜,其实还有更加多其他好吃的,比如说拔丝苹果,如果可以在很多人的时候来一份拔丝苹果,是多么的好吃又好玩啊,怎样做拔丝苹果呢,让我们一起来看看吧。

怎样做拔丝苹果

简介

拔丝是将主料经过油炸,放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀,趁热拔出糖丝的一种烹调方法。它是一种烹调技术较高的甜菜。拔丝的化糖方法通常采用的是水化糖或油化糖法,此菜的最大乐趣就是刚出锅即上桌,大家一齐动手,一时间,你拔我拽,金丝满布,给餐桌上增添了许多乐趣。

可以拔丝的食材也很多,除了著名的拔丝地瓜,山药,我还吃过拔丝冰棍,拔丝西瓜,拔丝鸡蛋。每种风味各有不同。这次,我做的是拔丝苹果,用山东出产的苹果,来做鲁菜中的其中一品。

苹果炸的火侯,可以随个人的口感,喜欢脆生的,略炸即可,喜欢绵软的,火侯略大一点,当然,火侯不同,味道自然也就有差别,这个,您尽可随意选择。

食材主料

苹果300克糖80克淀粉40克辅料油适量熟黑芝麻适量步骤

做法

1.准备食材。

2.苹果洗净削去皮。

3.去核切成块,我切的约6毫米厚

4.淀粉加适量水调成糊

5.将切好的苹果放上糊中沾匀

6.油烧至七成热,将苹果片放入炸制

7.至外壳变黄捞出沥油。(也可略炸即出锅)

8.锅中油倒出,再重新倒入点新油,放入糖。

9.快速划动糖,使其溶化后转小火。

10.至糖变得浅棕色,用锅铲挑起,能看到糖丝慢慢滴下,隐约能见丝状物。

11.将炸好的苹果片倒入。

12.快速翻匀。

13.洒少许黑芝麻快速出锅。

小贴士

1、煮糖汁时一定要掌握好火侯,轻了,拔不出丝来,重了,糖就会过火,变苦。

2、在糖汁变微黄时,要调成最小火,必要时,离开火源。

3、苹果炸制的火侯随自已的愿,口感各有不同。

4、苹果也可切成滚刀块,条状

5、将盘中抹点芝麻油再放拔丝菜,可不沾盘。

6、锅子洗时,放点水,再煮一下,可轻松去掉沾的糖汁

菜品特点

色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,

香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,妙趣横生,是宴度上颇受欢迎的一道甜品。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。

看了上面的文章,大家对拔丝苹果也有了一定的了解,也知道了怎样做拔丝苹果,这样去做苹果,心中也有数,做了以后以后一定很好吃,多吃饭以后,一定可以把自己的健康保护好,而且在吃的时候还可以玩,给生活增加了不少的了乐趣。

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