酱油鸡爪的做法有哪些呢

饮食 2020年01月21日
酱油鸡爪的做法有哪些呢? 文章导读

鸡肉是人们最大的肉类蛋白质来源之一,而且鸡肉也是人们利用率最高肉类食材,几乎每个部分都能够制作成美味的菜肴,例如,江油鸡爪就是一种独具特色的美食,既有鸡肉的香味,又有酱油的鲜香,那么,酱油鸡爪的做法有哪些呢?

调料:酱油10大匙(约150毫升)、醋8大匙、白糖2小匙(约10克)、芝麻油2小匙(约10毫升)、盐少许。

做法一:

1、将鸡脚剪去指甲,洗净,断开;

2、放入沸水中烫掉至变色后捞出,用清水洗净沥干;

3、净锅内在加入清水,下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟;

4、捞出再次用清水冲洗干净,沥干;

5、放入冰水中,侵泡约10分钟;

6、将陈醋,生抽,盐,芝麻油,白糖放入干净的玻璃瓶中;

7、放入步骤5的鸡爪;

8、放入姜片与小米椒(怕辣者可不放入小米椒);

9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。

做法二:

1.将鸡爪用清水解冻。

2.烧开水,将鸡爪放入开水中煮出血沫。

3.将出过水的鸡爪用清水洗干净,用剪刀将鸡的指甲去掉,觉得麻烦的朋友可以不剪,汽干净即可。

4.姜成块用刀拍开即可,干辣椒可切成小块。

5.先大火热锅热油,转中火,将姜,干辣椒,八角,花椒放入锅中快速翻炒至炒出香味。

6.待配料炒出香味后,将鸡爪放入,改大火与配料一起。

7.待鸡爪炒出香味后,倒入小半碗生抽,改中火翻炒一至两分钟。

8.倒入一碗清水,改大火,直到汁烧开。

9.汁烧开后改中小火,煮五分钟,时不时翻炒鸡爪,让鸡爪与汁充分混合,直至汁液收干。

10.味汁收干后,将鸡爪用筷子夹出即可,喜欢吃麻油香味的话,可以在味汁快收干前倒入一勺麻油。

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