冬笋炒鸡蛋既美味可口

西餐 2020年01月20日

冬笋炒鸡蛋既美味可口,又富含多种营养,是一道大众都喜爱食用的菜肴。那么,冬笋炒鸡蛋的做法是怎样的?冬笋炒鸡蛋的营养价值有哪些?冬笋炒鸡蛋的功效与作用有哪些呢?冬笋炒鸡蛋的食用注意事项有哪些呢?冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的?下面就让做菜百科给各位介绍介绍吧!

冬笋炒鸡蛋的做法

冬笋炒鸡蛋既美味可口,又富含多种营养,而且做法也很简单,是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么,冬笋炒鸡蛋的做法是怎样的?

冬笋炒鸡蛋

材料:冬笋1支,鸡蛋2个,葱1支,沙拉油4勺,太白粉水1勺,盐、香油、鸡粉各适量。

做法:1、冬笋洗净后,放入淡盐水中灼烫5~10分钟,捞起放入冷水至凉,去壳切成小条状;葱洗净后,将葱白、葱绿分开,分别切成葱花。2、鸡蛋打匀;锅置火上,加入3勺沙拉油加热锅,将蛋液倒入,翻炒数下后捞起。3、加入1勺沙拉油加热锅,放入葱花爆香,然后将冬笋丝、鸡蛋放入一起翻炒,翻炒1~2分钟后,加入盐、鸡粉调味,最后加太白粉水勾芡,起锅前淋上香油即可。

Tips:冬笋含有草酸,容易与钙结合为草酸钙,所以在食用前一定要用淡盐水煮5分钟左右,以去除大部分的草酸和涩味。

冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,二者搭配做菜,不仅美味可口,而且对人体健康非常有益。

冬笋炒鸡蛋的营养价值

冬笋炒鸡蛋既美味可口又富含多种营养,是一道男女老幼皆适宜食用的家常菜肴。那么,冬笋炒鸡蛋的营养价值有哪些呢?

冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋,冬笋含有蛋白质、胡萝卜素、植物纤维、尼克酸、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等营养物质;而鸡蛋,除了维生素C含量较低之外,几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜,可起到互补的作用。

食用冬笋炒鸡蛋,还有如下的好处:

1、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。

冬笋炒鸡蛋的功效与作用

冬笋炒鸡蛋富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等等。那么,冬笋炒鸡蛋的功效与作用有哪些呢?

1、宽胸利膈,通肠排便。冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

2、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

3、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。

4、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

5、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

6、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

冬笋炒鸡蛋的食用注意事项

每一道菜肴都有其食用注意事项,当然,冬笋炒鸡蛋也不例外。那么,冬笋炒鸡蛋的食用注意事项有哪些呢?

1、冬笋含有草酸,容易与钙结合为草酸钙,所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟,以去除大部分的草酸和涩味。

2、炒冬笋时,油温不宜过高,否则不能使冬笋里熟外白。

3、冬笋含有草酸,容易与钙结合为草酸钙,因此儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食,否则容易使身体出现问题。

4、冬笋属性寒凉,故体质虚寒者、老人、婴幼儿,女性月经期间不宜食用。

5、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

6、不宜与柿子同食。冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋,而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,鸡蛋与柿子同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

冬笋和鸡蛋的选购方法

一道美味的菜肴,除了讲究烹调技巧之外,食材的新鲜与好坏也是非常重要的。那么,冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的?

冬笋炒鸡蛋的做法非常简单,但一定要注意选购好的冬笋和鸡蛋,因为只有这样才能做出一道美味的冬笋炒鸡蛋。选购冬笋时,可参考一下的原则:

1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色,因为这样的冬笋代表鲜嫩。

2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节,节与节之间的距离越近,代表此冬笋越嫩。

3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红,笋壳完整且饱满光洁的,代表其质量越好。

4、观看其肉色。用手握住冬笋,手感饱满,肉色洁白如玉的则为好冬笋。

至于鸡蛋的选购,要注意这些事项:

1、从蛋壳外观挑选鸡蛋。用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。而劣质鲜鸡蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、闻味道鉴别鸡蛋好坏。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

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