用什么做巧克力

烘焙 2019年08月19日

巧克力是我们大家平时都非常喜欢的一种食物,因为它的口感是非常的不错,那大家平时也都很喜欢吃,巧克力吃多了,一般是可以提升我们人体的活力的,但是同时它也含有大量的糖分,那我们今天就来了解一下用什么做巧克力。

一、制作巧克力的原料

制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的。巧克力原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色。

黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧克力?因为没有加入可可粉?,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力。

二、用什么做巧克力

1、巧克力馅心的制作

配方:巧克力1000克淡奶油500克

制作:

将淡奶油煮开,离火,将切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快会融化,再将其搅拌均匀,冷却后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。将巧克力馅心搓成小球,外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力,便制成了巧克力糖。

2、立体空心巧克力的制作

先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小,由分开的两半组成,有各种各样的形状,使用时将两半合在一起,用铁夹子固定,即形成了一个完整的模具。

制作时先将模具擦干净,将模具的两半合在一起,用铁夹子固定好,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满,然后将模具翻转过来,将模具中的巧克力倒出,只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时,再用抹刀从外面轻轻敲打模具,一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些,另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在架上,下面用盛器接着,让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时,用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下,这种立体空心的巧克力还是薄一些的好,当然也不能太薄。因此,如果模具内壁的巧克力层挂得太薄,就需要再挂一次,以免成品破碎。等一切都弄好了,再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力刚刚脱模时,取出,去掉夹子和模具,即成立体空心巧克力。

以上内容就是对用什么做巧克力这个问题的回答,其实巧克力做点心的方法是比较多的,我在文中一共为大家介绍了两种关于巧克力的不同做法,不论是哪种做法,都是非常容易的,大家只要按照上面的方法来做,就一定可以做出好吃的巧克力点心。

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