油条为什么要两根一起炸油条怎么做好吃又松

菜谱 2019年11月15日

  很多的人都知道油条都是两根一起炸的,这是为什么呢其实其中是有奥秘的,两根一起炸能够让能够更加的膨胀,下面本文将为大家详细的介绍

  为什么油条都是两根

  据传说,南宋时候有个炸油条的师傅痛恨秦桧夫妇,就用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩,透着那么解气,后来索性就叫油炸鬼

  不过,这只是传说而已咨询一位资深炸油条的师傅,师傅说,两根面中间有空气,下到油锅里一炸,中间的空气迅速膨胀,这样炸出来的油条才能膨胀起来,如果只是一根面,是无法膨胀起来的科学的解析是,油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好

  常吃油条的危害

  一、油条含有铝,吃多了会得老年痴呆;

  二、炸油条用的油都是反复使用或地沟油,有损健康;

  三、小摊的卫生条件让人担心

  油条怎么做好吃又松软

  如何才能做出松软好吃而又有益于健康的油条呢这需要鸡蛋、苏打和无铝泡打粉,这才是让油条膨胀松软的关键

  如果你想远离苏打,无铝泡打粉,也有个办法,就是用酵母罗,但用酵母对于新手来说,难度还是相当有的今天给大家分享的是一种成功率极高的做法,就是用鸡蛋、苏打、无铝泡打粉来做,炸好的油条,有油香和蛋香,相当好吃,赶紧来试试吧

  原料:面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那个含铝)、盐15克、油15克

  分量:20个左右

  准备:中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀加入一个鸡蛋和250克水、适量油,然后和成面团可能你和出的面团会有些干,不要紧,再分次加入另外的25克水,把面和得稍软一点,这样炸的时候会比较好炸 面团和好以后,表面喷些水,放一晚上时间不一定象我这么长,短一点也可以如果早上要现炸,可以在前天晚上先揉好面

  第一步:案板上抹油,将面团分成两份取其中一份擀成长方形面片因为案板上有油,所以不会粘根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子

  如何自制松软又健康的油条

  第二步:每二个面剂子叠放在一起,用筷子压一下,按这种方法将所有面团操作完成然后再一个一个的拉长拉长为了更好的炸当然拉长的长度根据锅具来决定

  第三步:锅里放少许油,大约油温升高后,扔一个小面团放进去,会慢慢浮起,就可以下油条坯子了慢慢炸至金黄色,会变大膨胀,才算成功

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